Rocambole de Carne Moída

Huummm!!! Rocambole é sempre uma delícia, não importa se doce ou salgado, vai do momento e da oportunidade, pode ser um pouco complicado para fazer, mas para comer uma delícia.

Veja essas fotos.

Ingrediente da massa:

½ Kg de carne moída;

2 pães Frances;

1 cebola;

1 ovo;

Farinha de trigo para dar ponto se for o caso;

Sal;

½ xícara de leite.

Ingrediente do recheio:

1 lingüiça calabresa fina;

1 cenoura média;

4 fatias de presunto;

4 fatias de queijo prato;

½ pimentão médio;

Ervilha e milho verde.

Ingrediente do molho:

3 dentes de alho;

1 cebola;

3 tomates;

½ pimentão;

½ sache de molho de tomate;

Pimenta do reino e sal a gosto;

Um fio de óleo ou azeite.

Modo de preparo:

1 – Coloque o leite em uma vasilha e o pão para amolecer e esprema-o, acrescente a carne moída, a cebola, o ovo, o sal a gosto e a farinha de trigo se precisar para dar liga a massa, de forma que ela fique ponto de moldar;

 2 – coloque a massa em cima de um plástico e coloque mais um plástico por cima, de forma que possa rolar o rolo de pastel por cima do plástico para fazer com que ele fique fino, aproximadamente 1 centímetro, retire o plástico de cima e coloque o recheio;

 3 – Após a massa estar esticada, coloque as fatias de queijo, as de presunto, a lingüiça, as cenouras cortadas em palitinhos e espalhe um pouco de milho e ervilha;

4 – Enrole a massa com o auxilio do plástico que está em baixo, feche as extremidades para que não vaze o queijo quando derreter;

5 – Dê uma fritada no rocambole para fazer uma selada para evitar perda de umidade na carne usando uma assadeira como se fosse uma frigideira;

6 – Coloque para assar em forno médio, 230º graus, por 40 minutos;

7 – Em uma panela coloque o fio de óleo ou azeite, o alho socado para dourar, após dourado, coloque a cebola o pimentão e o tomate e deixe murcha, após coloque o ½ sache de molho de tomate, cozinhe por 5 minutos e está pronto o molho;

8 – Quando o rocambole estiver cozido é só colocar o molho por cima e levar ao forno por 10 minutos para dar uma incorporada do molho ao rocambole e está pronto.

Pronto, é só saborear...

Maria da Penha M. C.

BERINJELA RECHEADA

Hoje resolvi fazer um legume recheado no forno é uma receita muito fácil e barata de fazer, berinjela recheada é uma delícia.

Vamos ver as fotos:

Ingrediente:

3 Berinjelas médias;

300 g de Carne moída de primeira;

4 Dentes de Alho;

2 Cebolas médias;

2 tomates sem pele e sem caroços;

½ Pimentão médio;

Sal, pimenta do reino e cuminho agosto;

Óleo e azeite o quanto baste;

100g de Queijo ralado;

3 Ovos.

Modo de Preparar:

1 – Lave e corte a berinjela ao meio e leve para cozinhar, ao dente é o ponto de cozimento, retire o miolo e reserve;

2 – Soque bem o alho, coloque numa panela com um fio de óleo e doure;

3 – Acrescente a cebola deixe murchar e dourar um pouco;

4 – Coloque a carne moída e dê uma selada nela;

5 – Ponha o tomate, o pimentão, o sal, a pimenta do reino e o cuminho, deixe cozinhar e se precisar coloque um pouco de água para não queimar;

6 – Quando a carne moída estiver pronta, retire do fogo acrescente a metade do miolo da berinjela e misture bem;

7 – Em uma assadeira de vidro coloque as berinjelas e recheie como a carne moída;

8 – Coloque os ovos para ferver (conforme a nossa dica de ovo, veja em nosso Blog), quando estiver pronto, descasque e corte em fatias e ponha em cima das berinjelas já recheadas;

9 – Coloque o queijo ralado por cima e depois um fio de azeite e leve ao forno médio alto para dourar e está pronto.

Pronto, é só saborear...

Maria da Penha M. C.

DICAS DE SALGADINHOS

Os salgadinhos têm tamanhos de acordo com a finalidade a que se destina: festa, petisco, tira-gosto ou refeição.

Os tamanhos dos salgadinhos servidos em festas, numa conversa informal, num bate papo ou mesmo naquelas horas em que não dá para fazer aquela refeição cheia (almoço ou janta), nós temos que ter coerência para servir, principalmente se for festa, que existe todo um protocola para servir.

Vamos entender como deve ser essas medidas:

1 – Tamanho festa ou coquetel – Deve ter o tamanho no qual se possa colocar de uma só vez na boca, sem dar duas mordidas, tem que ir inteiro para boca. O tamanho, aproximadamente de uma cabeça de um polegar;

2 – Tamanho Petisco – É um pouco maior, é aquele bolinho que você consegue dar duas mordidas. Uma você morde, sente o gostinho e dá vontade de comer de novo, como se conferisse o gosto se está bom. O tamanho é duas vezes o polegar.

3 – Tira-Gosto – Bom, o tira-gosto. Ele não tem um tamanho definido, e é sempre maior que o Petisco, gordinho ou compridinho, não importa, tem que ser maior que o petisco, de forma que se dê mais de duas mordidas e até quatro. É aquele que o cunhado chega de repente para tomar um drink e você frita para ele comer dois ou três, entupi o bucho e não conseguir comer mais nada e ir embora. KKKKKKK...

 4 – Refeição – Esse tamanho, ele é grande, bem grande que se comer dois vale por um almoço (uma refeição cheia – almoço ou janta). Você consegue morder várias vezes e sentir-se satisfeito.

Bom você já sabe como são os tamanhos, portanto não vá pagar mico em festas servindo uns bolinhos de refeição (Os famosos bate – e – entope), já os outros tamanhos são informais, vai do momento e oportunidade.

Vamos saborear um salgadinho...

Maria da Penha M. C.

NHOQUE FRITO

Aposto como você já comeu nhoque. Já!!!... Que gostoso, não é... Agora imagina só o nhoque frito. Isso mesmo que eu falei: nhoque frito. Aposto que você nunca comeu, não é... Vamos fazer!!!

Mas antes veja as fotos:

Nhoque somente frito

Nhoque frito com molho a bolonhesa

Ingredientes

2 Kg de Batata (Preferência batata Asterix);

1 Ovo;

1 Xícara de chá de farinha de trigo (Aproximadamente);

100g de queijo ralado;

Sal a gosto;

Óleo para fritar.

Cobertura

A cobertura pode ser do que você quiser, o das fotos é molho a bolonhesa (Carne moída com bastante molho). Mas nada impede que você faça molho com peito de galinha desfiada ou xadrezinho, molho de bife a rolet, molho calabresa, bota o molho que você quiser e se não quiser coma sem molho nenhum, fica um tira-gosto e tanto, dá vontade de comer tudo quando está sendo feito.

Detalhe: tenho que mandar meu digníssimo Marido sair da cozinha, senão ele come tudo antes de colocar o molho, parece um tiranossauro rex, devora tudo com cerveja. KKKKKKK...

Preparo

1 – Descasque a batata, lave e coloque para cozinhar e acrescente o sal;

2 – Quando estiverem cozidas, escorra a água e esprema ainda quente com um espremedor de batata ou amasse com um garfo, nesse caso, dá um pouco mais de trabalho;

3 – Coloque o ovo, a farinha de trigo e misture bem;

4 – Experiente o sal e verifique a textura da massa, que estará no ponto quando soltar da mão, se precisar de mais farinha de trigo, vá acrescentando aos pouco;

5 – Espalhe numa mesa um pouco de farinha de trigo, pegue um pedaço da massa e vá rolando até fazer um rolo comprido da espessura que você quiser e vá cortando com uma faca do tamanho que achar ideal e reserve;

6 – Coloque óleo em uma panela e leve ao fogo para aquecer, quando estiver aquecido vá colocando os nhoques para fritar. A princípio eles afundam e depois eles flutuarão, deixe pegar uma corzinha e retire do óleo e escorra num papel toalha;

7 – Coloque os nhoques em uma travessa e despeje o molho de sua preferência em cima e espalhe o queijo ralado por cima;

8 – Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos e está pronto.

Comentário

Se preferir fazer cozido e não frito, basta quando chegar ao item 6, ao invés de colocar óleo numa panela, coloque água para ferver e da mesma forma coloque os nhoques para cozinhar, igualmente, quando os nhoques subirem estão prontos, então siga os itens 7 e 8 e estará pronto.

O nhoque frito fica douradinho e o cozido fica branco, ambos ficam gostosos, vai de preferência de cada um, o teor calórico do frito sobe muito e o sabor também.

O nhoque somente frito, sem molho, dá um tira gosto que é uma delícia, inclusive para ser servido em festa como salgadinho.

O meu Tiranossauro Rex (Meu Maridão) fica doido e não para de comer, tem que ser enxotado da cozinha para não dar prejuízo.

É só servir ainda quentinho.

Pronto, é só saborear...

Maria da Penha M. C.

CAIPIRINHA FANTÁSTICA

Para acompanhar tantas guloseimas desse Blog, só mesmo bebendo uma boa caipirinha de renome. A caipirinha do Orlando. Famosa há muito tempo, sucesso de 30 anos.

Todos que beberam, adoraram, elogiaram muito.

Mais qual o segredo dessa caipirinha???

Respondendo essa pergunta, posso dizer que é feita com amor, dedicação, método e dosagens certa para não variar o gosto se tiver que fazer mais um pouco.

Outra coisa interessante é que as pessoas gostam mais da caipirinha com bastante de gelo.

Vocês podem fracionar as medidas e faze menor ou mais quantidade, só não esquecer que as medidas têm que ser exatas, para não variar o sabor.

Hum, dá água na boca. Vou fazer uma agora. É servido!!!

O que você vai precisar?

1 Coqueteleira;

1 Espremedor de limão tipo alicate que facilita muito no preparo da caipirinha;

Ingrediente:

Em uma coqueteleira coloque:

1 e ½ Limão de tamanho médio a grande;

500 ml (1/2 litro aproximadamente) de cachaça de boa qualidade, vodka, gim ou a bebida que você quiser;

50 gotas de adoçantes ou 4 colheres de sopa de açúcar. (Prefiro adoçante, pois corta a acidez do limão e fica uma delícia, só faço com adoçante).

Pronto, é só tampar a coqueteleira e sacudir bem para tirar os gases dissolvidos na bebida, abrir e servir em copos com bastante gelo, se quiser pode decorar o copo a seu gosto.

Dica:

Se preferir uma bebida mais light (Mais fraquinha), adicione 1 xícara de chá de água para amenizar o sabor.

Pronto, é só saborear...

     Beba com moderação.     

     Se beber, não dirija.       .

Orlando J. C. F.

EMPANADO COM CERVEJA ESPECIAL

Chegou visita em casa e já foram comprar cerveja.

Chegaram de surpresa, e agora???????

O que vou servir de tira gosto?

Sem problema. Já que tem cerveja, dê asas à imaginação, invente alguma coisa empanada. Você pode empanar o que você quiser e servir da forma que quiser.

Algumas sugestões para ser empanado: camarão, cubinho ou tirinhas de filé de peixe, marisco, cubinhos ou tirinha de peito de frango, coração de galinha, fígado de galinha, ovo de codorna, cebolinhas picles pequenas ou cebola em rodelas, jiló em fatias, berinjela, batata, quiabo, cubinho queijo, cubinho de mortadela, cubinho de presunto, fatias de lingüiça calabresa e até “ ”sopa “ ” KKKKKKKKK!!!!

Veja algumas das sugestões antes de aprende essa fantástica massa.

Ingredientes

1 Xícara de chá de cerveja;

1 Xícara de chá de farinha de trigo;

1 Ovo;

1 colher de café de fermento em pó;

50 g de queijo ralado;

Temperos diversos ao seu gosto se preferir (noz-moscada, tomilho, pimenta do reino, manjericão, alfavaca, coentro, salsa, etc...);

Sal a gosto;

Óleo para fritar;

250 g de farinha de rosca, se quiser fazer à milanesa (opcional).

Preparo

1 – Em uma vasilha bata a clara em neve e junte a gema;

2 – Adicione a cerveja, a farinha de trigo, o queijo ralado, o sal e os temperos, se for o caso;

3 – Misture bem, e a massa está prontinha para ser usada;

4 – Pegue o que você quiser empanar e coloque dentro da massa e dê uma misturada leve;

5 – Com um palito espete o que der para espetar e fritar com os palitos ou com um garfo retire da massa o empanado e coloque para fritar em gordura pré-aquecida até fritar e dourada a gosto;

Obs.:

Repare bem a última foto. Nós vamos falar várias vezes em nossas receitas em “Caidinhos”. São nada mais, nada menos que acrescentar farinha de rosca, trigo, mandioca ou farinha de qualquer coisa, não importa a farinha, é só mistura até engrossar, pegar com uma colher e colocar na gordura para fritar, fica uma delícia ou mesmo a massa pura despejada com uma colher de sobremesa diretamente na gordura quente.

Nos os chamamos e batizamos com o nome de CAIDINHOS, faz o maior sucesso, tem até briga paras comer o último.

Dica:

1 – Se for fazer empanado à milanesa, coloque num prato raso farinha de rosca e quando tirar o empanado da massa dê uma pequena sacudida para escorrer o excesso de massa e role na farinha de rosca e coloque para fritar;

2 – Se quiser que fique mais saboroso ainda adicione a farinha de rosca um pouco de queijo ralado, vai ficar saboroso.

Você pode também espetar com “palitos de dente” os empanados, rolar na farinha de rosca e fritar com o palito, para servir já espetado.

Pronto, é só saborear

Orlando J. C. F.

REPOLHO DE FORNO

Você gosta de repolho???

Não!!!

Mas esse você vai lamber até a assadeira de tão gostoso, ééééé.

Imagina você tirar do forno, numa assadeira de vidro, uma coisa que não dá para ninguém identificar se é bolo, suflê, purê, seja lá o que for, mas não fale o que é até provarem e lamberem os beiços e a assadeira, brigarem pelo último pedaço, já pensou nisso. Ah, sem falar no cheiro gostoso que se espalha pela casa.

Primeiro saboreie as imagem com os olhos, mas não lamba a tela do monitor tá.

Ingredientes

1 Kg de Repolho;

3 Ovos;

1 Cebola grande;

1 Pimentão;

2 Tomates sem caroços e pele;

300 g de Queijo parmesão ralado;

1 Pimenta doce (Se quiser);

Sal agosto;

2 xícaras de chá de leite aproximadamente até bastar;

Maionese e azeite o quanto bastar.

Preparo

1 – Corte repolho bem fininho em uma vasilha grande que de para mexer todo preparo;

2 – Em um prato fundo bata as claras de ovo e acrescente as gemas, bata mais um pouco e despeje junto ao repolho;

3 – Picote pequeno a cebola, o pimentão, os tomates e a pimenta doce e junte ao repolho;

4 – Coloque 150 g de queijo ralado junto ao preparo e mexa bem todos os ingredientes;

5 – Agora, o pulo do gato. Aperte com um garfo todo o preparo nessa vasilha que você misturou tudo de forma que tudo fique um pouco compactado, só então vá acrescentando o leite sem mexer, e de vez em quando aperte a mistura com o garfo, quando você apertar a mistura com o garfo e aparecer o leite é o ponto certo de leite a ser colocado, se precisar mais leite acrescente, mais não esqueça de apertar a mistura para ver o ponto certo;

6 – De mais uma misturada leve para agregar o leite à mistura e despeje tudo numa assadeira de vidro compatível com o volume de mistura de forma que sobre 1 cm de vão livre acima da assadeira, e vá compactando com um garfo toda assadeira;

7 – Passe com um garfo uma camada fina de maionese por cima de toda a mistura na assadeira de modo que fique uniforme;

8 – Coloque o restante do queijo ralado (150 g ou mais, fica melhor), espalhado uniformemente por cima e despeje um fio de azeite a gosto por cima do queijo;

9 – Leve ao forno pré-aquecido até secar o leite e dourar a gosto.

É só servir ainda quentinho.

Pronto, é só saborear...

COUVE Á MINEIRA

Sabe uma boa pedida para acompanhar uma feijoada, um tutu ou mesmo aquele feijãozinho do nosso dia a dia??? Acertou, é a famosa couve á mineira.

Ingredientes

2 Molhos de Couve;

100 g Toucinho defumado;

3 dentes Alho;

½ Cebola média;

2 colheres de sopa de óleo;

Sal agosto.

Preparo

1 – Lave bem as couves e retire os talos das folhas;

2 – Enrole as folhas bem apertadas e com uma faca bem afiada corte-a bem fininha e reserve;

3 – Soque bem os alhos e reserve;

4 – Pique a cebola e reserve;

5 – Corte o toucinho em cubinhos pequenos e coloque numa panela com o óleo e leve ao fogo para dourar;

6 – Quando o toucinho estiver quase dourado acrescente o alho para dourar também;

7 – Quando o toucinho e o alho estiverem dourados adicione a cebola, detalhe, cebola solta água em bem colocada na gordura, espere ela murchar bem e vá adicionando aos poucos a couve e mexendo, coloque o sal agosto;

8 – A couve estará pronta quando estiver quase murcha a murcha, dependendo do gosto de cada um. (Prefiro quase murcha.

Aproveite o sabor...

Tutu de Olho Arregalado.

Imagina aquela comida mineira no capricho, um tutu de olho arregalado, só pela imagem do monitor dá até para “sentir o gosto e o cheiro”. Deu água na boca!!!...

Molinho de fazer e de comer, nem se fale... Vamos fazer?

Mais antes veja as fotos e “sinta o cheiro”.

Ingredientes

2 Xícaras chá de feijão preto cozido e temperado (Se quiser pode usar sobra de feijão de outro dia;

½ Xícara de chá aproximadamente de farinha de mandioca crua (Colocando suficiente até engrossar a gosto);

1 Lingüiça calabresa de boa qualidade cortada em rodelas finas;

1 Cebola picada;

2 Tomates sem pele picados;

½ Pimentão picado (se quiser);

Molho de tomate pronto a gosto;

3 Ovos cozidos por 15 minutos;

1 Pimenta dedo de moça (se quiser);

Sal agosto.

Preparo

1 – Coloque em uma panela o feijão cozido e temperado para ferver;

2 – Misture a farinha num recipiente pequeno com uma xícara de água e misture ao feijão que está no fogo mexendo até engrossar (Caso esteja mole e queira mais grossinho é só repetir a operação da farinha com menos quantidade), uns gostam de tutu molinho outros gostam mais durinho, fique a vontade para colocar ao seu gosto;

3 – Coloque o tutu numa assadeira de vidro e reserve;

Preparo do molho de cobertura

1 – Em uma panela, frite a lingüiça fatiada e acrescente a cebola e refogue até murchar, em seguida coloque o tomate e o pimentão e deixe cozinhar um pouco com ½ xícara de água.

2 – Acrescente o molho de tomate e o sal agosto, deixe ferver um pouco mais e reserve.

Montagem do prato

1 – Sobre a travessa do tutu anteriormente reservado coloque o molho quente;

2 – Corte os ovos cozidos em fatias e coloque em cima do molho;

3 – Leve ao forno pré aquecido por 5 minutos aproximadamente.

Acompanha

Arroz, couve, costelinha de porco frita e uma caipirinha com bastante de gelo.

Pronto, é só saborear...

ESPETINHO DE CAMARÃO

Imagina só aquele camarão no espetinho, dourado, frito no azeite, cheiroso e saboroso.

Baba pela imagemmmmm.

Ok vamos fazer...

INGREDIENTES:

1 Kg de camarão grande, cinza ou vermelho, (Prefiro o cinza por que não míngua muito);

3 Limões grande de casca liza e verde;

10 Dentes de alho, bem socados;

½ Molho de coentro, bem socado;

Sal agosto;

Palitos de churrasco cortados no meio e apontados.

PREPARO:

1 - Limpe o camarão e reserve;

2 – Soque o alho e o coentro o máximo que puder junto com o sal para ativar o alho e o sabor do coentro;

3 – Junte o camarão o alho e o coentro e esprema os limões em cima;

4 – Misture bem e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas para curtir;

5 – Pegue os palitos de churrasco já cortados no meio e apontados e espete de 5 a 8 camarões por espeto;

6 – Frite em azeite junto com o palito, o ponto de fritura é a gosto.

DICA DE ACOMPANHAMENTO

Acompanha um saladinha de legumes cortadinha bem fininha com azeite e vinagre.

Se quiser  um limãozinho para espremer em cima na hora de comer fica uma delicia.

Pronto é só saborear ...

Dica do Ovo Cozido

Já comeu aquele ovo cozido com aquela gema bem amarelinha sem aquela capa esverdeada na gema... Já ou ainda não? E aquele ovo que quebra quando está cozendo... Sabe o que faze???

Pois bem, veja lá...

Observe a 1ª e 2ª foto e compare com a 3ª e 4ª foto.

Foto 2

Foto 3

Foto 4



A primeira e segunda foto, foi feita como 99% das pessoas fazem, deixa no fogo mais tempo que deveria ficar, então ela com o tempo de cozimento vai escurecendo, dando aquele tom esverdeado e perdendo o sabor e os valores nutricionais.

Já a terceira e quarta foto, ficou o tempo necessário para que cozinhasse e mantivesse sua cor, sabor e nutrientes. Para isso, basta você deixar no fogo a panela com os ovos um tempo de no mínimo 12 minutos e no máximo 15 minutos, dependendo do fogo e se você for fazer 4 ou mais ovos, espere a começar a borbulhar a água conte 10 minutos, pronto pode retirar do fogo.

Observe os dois ovos juntos, da esquerda para direita: 1º tempo certo (ovo com gema clara, saboroso e nutrientes conservados); o 2º, tempo ultrapassado (ovo com a gema escura, baixo sabor e boa parte dos nutrientes perdidos), observe a foto abaixo.

E quando o ovo quebra quando está cozinhando, faz àquela espuma, vasa tudo, suja o fogão, o que fazer???

É simples, basta colocar 1 colher de sopa bem cheia de sal para cada litro de água para cozinhar os ovos.

 Nunca coloque ovo gelado em água quente, mesmo que esteja com sal, pois o choque térmico vai quebrá-lo, ai não tem jeito.

Obs. Antes de colocar o sal na panela, coloque os ovos na água e observe: se afundarem está bom para comer e se flutuarem jogue fora, pois está estragado. Pronto, retire os ovos e coloque o sal e ponha os ovos para cozinhar.

Para fazer ovo com casca vermelha basta colocar casca de cebola para cozinha junto com os ovos.

Então vamos recapitular:

1 - Coloque a água fria na panela;

2 – Coloque o sal na proporção da água colocada;

3 – Ponham os ovos na quantidade desejada, observando o tempo de cozimento para quantidade de ovos;

4 – Se quiser coloque casca de cebola para colorir.

Agora é só degustar...

Maria da Penha M. C.

Foto 1