BOLINHOS DE BACALHAU ESPETACULAR

Ingredientes:

1 Kg de aipim ou batata (Prefiro aipim, fica mais sequinho e parece que tem mais bacalhau);

½ Kg de bacalhau comum ou 300 g de bacalhau dessalgado;

1 ovo;

1 colher de sopa de farinha de trigo;

1 molho de salsa bem picadinha;

1 colher de sopa de azeite;

Sal agosto;

Se preferi 100 g de azeitonas bem picadinhas.

Preparo:

1 – Cozinhe o aipim ou a batata e amasse bem com um garfo ou espremedor;

2 – Cozinhe o bacalhau – Se for bacalhau comum dessalgue, cozinhe e tire os espinhos e o couro (por isso eu prefiro o dessalgado e sem espinho e couro). Obs. 500 g de bacalhau rende 300 g de bacalhau limpo e sem espinhos;

3 – Misture todos ingredientes, e faça do jeito que você quiser, redondo, comprido ou “quadrado”, faça do seu jeito;

4 – Depois de moldados do seu jeito é bom dar uma rolada neles em um prato com farinha de trigo;

5 – É só fritar ao gosto...

Dica de congelamento:

Quando for congelar, coloque-os separados um dos outros para não colar, depois de congelados pode ajuntar todos em um saco plástico e fechar.

O de batata não é bom congelar, costuma estourar quando frita. Já o de aipim, pode congelar e fritar congelado, mais na hora de fritar, coloca na gordura quente, quando abaixou as borbulhas da gordura, abaixe também o fogo, pronto, dê a coloração que você quiser na fritura.

Maria da Penha M. C.