BOLINHOS DE BACALHAU ESPETACULAR

Ingredientes:

1 Kg de aipim ou batata (Prefiro aipim, fica mais sequinho e parece que tem mais bacalhau);

½ Kg de bacalhau comum ou 300 g de bacalhau dessalgado;

1 ovo;

1 colher de sopa de farinha de trigo;

1 molho de salsa bem picadinha;

1 colher de sopa de azeite;

Sal agosto;

Se preferi 100 g de azeitonas bem picadinhas.

Preparo:

1 – Cozinhe o aipim ou a batata e amasse bem com um garfo ou espremedor;

2 – Cozinhe o bacalhau – Se for bacalhau comum dessalgue, cozinhe e tire os espinhos e o couro (por isso eu prefiro o dessalgado e sem espinho e couro). Obs. 500 g de bacalhau rende 300 g de bacalhau limpo e sem espinhos;

3 – Misture todos ingredientes, e faça do jeito que você quiser, redondo, comprido ou “quadrado”, faça do seu jeito;

4 – Depois de moldados do seu jeito é bom dar uma rolada neles em um prato com farinha de trigo;

5 – É só fritar ao gosto...

Dica de congelamento:

Quando for congelar, coloque-os separados um dos outros para não colar, depois de congelados pode ajuntar todos em um saco plástico e fechar.

O de batata não é bom congelar, costuma estourar quando frita. Já o de aipim, pode congelar e fritar congelado, mais na hora de fritar, coloca na gordura quente, quando abaixou as borbulhas da gordura, abaixe também o fogo, pronto, dê a coloração que você quiser na fritura.

Maria da Penha M. C.

PIZZA RÁPIDA E FÁCIL DE FAZER

MATERIAL:

3 Xs. de farinha de trigo (Dependendo da farinha pode acrescentar mais um pouco para dar ponto);
1 X. de água OU leite. (Prefiro água);
1 colher de café de sal;
1 colher de café de açúcar OU 20 gotas de adoçante (Prefiro adoçante, fica mais fofa e não engorda é diet);
2 colheres de sopa de margarina OU 3 de óleo (Prefiro margarina); e
30 g de fermento biológico (Fermento de pão).

MODO DE PREPARAR

1 – Coloque a água o sal e o açúcar (ou adoçante), dissolvam e acrescentem o fermento e mexa até dissolver;
2 – Coloque a manteiga (ou óleo) e a farinha de trigo, mexa com a colher até onde puder, após, meta a mão e mexa até dar ponto. O ponto é quando solta da mão. Se demorar soltar da mão, acrescente um pouquinho mais de farinha de trigo;
3 – Quando soltar da mão bata a massa na mesa umas 100 vezes aproximadamente (quanto mais se bate melhor fica);
4 – Estique com um rolo de pastel ou uma garrafa e coloque numa forma grande de pizza previamente untada e farinhada;
5 – IMPORTANTE. Após estar na forma, tire um pedacinho do tamanho de um grão de feijão e coloque numa xícara de água, quando a bolinha subir é o ponto de colocar o queijo, a cobertura que quiser, o molho e orégano;
6 – Leve ao forno vaporizado por aproximadamente 30 minutos (de acordo com o gosto).

OBSERVAÇÃO:

1 – Forno vaporizado é só colocar uma forma com água no forno abaixo grade onde está a pizza (no fundo do forno) enquanto cozinha para manter a umidade dentro do forno e fazer aquele queijo que estica tipo pizzaria;

2 – Pizza não tem recheio, tem cobertura, ok, não de esse mole de dizer recheio;

3 – IMPORTANTÍSSIMO: LEVE UM PEDAÇO PARA MIM.

Maria da Penha M. C.



Kibe Delicioso e Fácil de Fazer.

Ummm, esse kibe é uma delicia, você vai lamber os dedos, super saboroso e fácil de fazer.

Ingredientes:

500 g de farinha de kibe;
1Kg de carne moída;
1 cebola média;
1 molhe de cheiro-verde (Salsa e cebolinha);
1 molhe de hortelã;
1 pacotinho de creme de cebola;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 ovo;
3 colheres de sopa de azeite de boa qualidade.

Modo de fazer:

1 – Coloque a farinha de Kibe em uma vasilha de plástico, de preferência para evitar gosto de metal, coloque o dobro de água e dixe descansar por 3 horas;
2 – Coloque em um escorredor ou peneira para escorrer por 3 horas;
3 – Picote todos os temperos bem pequenininho mesmo (o máximo pequeno possível);
4 – Após as 3 horas de escorrimento da água da farinha de kibe é só misturar tudo em uma vasilha de plástico e homogeneizar a massa, misturando com as mãos até ficar toda por igual, pronto, a massa está pronta para fritar ou assar no forno.

Dicas:

1 – Faça o Kibe do tamanho que você quiser (Festa, tira-gosto, médio ou grande);

2 – Se preferir você pode rechear o Kibe com carne moída, crua ou cozida, temperada ao seu gosto;

3 – Se preferir fazer assado no forno: unte uma assadeira com margarina ou óleo, polvilhe farinha de trigo e espalhe uma porção da massa de Kibe, coloque o recheio de carne moída, crua ou cozida, temperada a gosto, coloque outra camada de massa para cobrir o recheio, aperte um pouco e leve ao forno pré aquecido à 230º (forno médio), por 40 minutos, se preferir pode colocar uma camada de queijo ralado para cobrir;

4 – Você pode substituir a carne moída por qualquer coisa que você quiser, tipo: peito de frango, filé de peixe sem espinhos e bem picotado, camarão picado, lula picada, polvo picado, lingüiça calabresa ralada ou moída, carne com lingüiça calabresa ou até mesmo com legumes diversos cozidos aldentes e picados bem pequenos ou também você pode misturar todos os frutos do mar e fazer o Kibe do Deus Netuno, nossa que delicia para quem gosta de frutos do mar;

5 – ser for congelar para comer depois, aconselho separar com saco plástico até congelar. Quando for fritar, ser for até o tamanho médio, pode ir direto do frizzer para a fritura. Se for do tamanho grande, aconselho colocar no microondas para descongelar ou simplesmente deixar descongelar um pouco antes de fritar.

Pronto é só saborear e lamber os dedos quando acabar, kkkkkkkkkk...

Maria da Penha M. C.

Batata Frita Super Crocante

Já comeu aquela batata frita super crocante que chega fazer barulho quando morde, mas não sabe como fazer.
Vou contar o segredo...

Ingredientes:

300 g de batata (três batatas médias);
3 colheres de sobemesa de sal

Modo de preparar:

1 – Descasque e corte qualquer tipo de batata do seu jeito (palito, redonda, chip ou quadradinha) e não lave, coloque em uma vasilha plástica;
2 – Coloque o sal na batata e mexa bem com as mãos até ter certeza que todas baratas estão envolvida e começando a soltar água;
3 – Deixe descansar no mínimo 10 minutos e lave bem, pronto, é só botar para escorrer ou secar a água e fritar a gosto.

Observações.
1 – Após o tempo estipulado, a batata desidrata (solta água), ficando toda molenga, não se assuste, ela vai ficar bem crocante quando fritar.
2 – Não coloque sal antes de provar, dependendo da lavada elas ficarão ainda com sal, portanto, prove antes de colocar sal.

Orlando J. C. F.